卵を使わないブルーベリーマフィン

この時期ストロベリー、ラズベリー、ブルーベリーとベリーがスーパーに並ぶのと、３つ混ぜた時の赤紫色がなんとも好きなので、卵を使わないマフィンに挑戦。・・・したのだけれど、アメリカ版レシピで材料がcup表示だったから戸惑ってしまい、うまく膨らまず蒸しパンのような焼き上がりに。マフィンのはずだったのに最後の最後に面倒になってパウンドケーキの型にネタを投入したのも良くなかったのかしらん。



このレシピ、バターの代わりにオイルを、ベイキングパウダーの代わりに重曹を、牛乳の代わりに豆乳を使っていて、レモンの皮と酢と塩を入れるというなんとも不思議な取り合わせ。

近日リベンジ予定。